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核心观点
总体概况
从市井美食到独立赛道，冒烤鸭乘行业创新之风迅速崛起
冒烤鸭发展热度飙升，2023年前11个月全国门店数同比上涨843%
目前赛道已跑出百店品牌，数个品牌进驻超10个城市
机遇与风险
冒烤鸭店具有投资相对较少、模式较为灵活的特点
冒烤鸭标准化程度相对高，产品较易复制
赛道的竞争壁垒相对低，品牌较难建立独特优势
建议与趋势
建立竞争壁垒，避免成为网红流量下的“炮灰”
从业者可以融合其他餐饮品类，拓展更广阔的市场
从业者可以从细分的方向切入，拓展冒烤鸭的多重口味、多种做法
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